Σεμινάριο Barista Skills Intermediate: Το επόμενο ουσιαστικό βήμα για επαγγελματίες baristas
Το Barista Skills Intermediate είναι το δεύτερο επίπεδο του SCA Barista Module και απευθύνεται σε όσους έχουν ήδη βασικές γνώσεις και εμπειρία πίσω από τη μηχανή espresso και θέλουν να εξελίξουν σημαντικά τις τεχνικές τους δεξιότητες.
Αποτελεί την ιδανική συνέχεια μετά το Foundation για κάθε barista που επιθυμεί να εμβαθύνει στην εκχύλιση, τη ρύθμιση του εξοπλισμού, το workflow και την προχωρημένη παρασκευή ροφημάτων υψηλής ποιότητας.
Λεμπομέριες
Barista Skills Intermediate
Διάρκεια: 2 ημέρες
Τιμή: 535 ευρώ + 50€ SCA fee
Πρακτικές Πληροφορίες
Τοποθεσία: KIVU Speciality Coffee
Τμήμα: 4–8 άτομα
Ημερομηνίες
• 18 Δεκεμβρίου – 15:00 – 22:00
• 19 Δεκεμβρίου – 15:00 – 22:00
Τι θα μάθεις
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου, οι συμμετέχοντες αποκτούν βαθύτερη κατανόηση της εκχύλισης, εξελιγμένες τεχνικές παρασκευής espresso & cappuccino και ολοκληρωμένη εξάσκηση πάνω στη ρύθμιση του εξοπλισμού.
Θεματικές Ενότητες
Η θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση καλύπτει όλες τις προχωρημένες γνώσεις που χρειάζεται να έχει ένας σύγχρονος επαγγελματίας barista:
Εις βάθος κατανόηση των παραμέτρων εκχύλισης espresso
(αναλογία, χρόνος, πίεση, θερμοκρασία)
• Ανάλυση των παραγόντων που επηρεάζουν τη γεύση και την ισορροπία του ροφήματος
• Σωστή ρύθμιση μύλου άλεσης με βάση τον καφέ, το καβούρντισμα και το περιβάλλον
• Διατήρηση σταθερής ποιότητας εκχύλισης κατά τη διάρκεια της ημέρας
• Ο ρόλος του νερού και η επίδρασή του στον espresso
• Παρασκευή ροφημάτων με συνέπεια, ταχύτητα και επαγγελματική ροή εργασίας (workflow – bar management)
• Δημιουργία ισορροπημένων συνταγών για espresso-based ροφήματα
• Η επιστήμη πίσω από το γάλα: θερμοκρασία, λιπαρά, πρωτεΐνες και το πώς επηρεάζουν το αφρόγαλα
• Προχωρημένες τεχνικές αφρισμού και ρίψης για σταθερή υφή και βασικές latte art φιγούρες
• Διαχείριση χρόνου, οργάνωσης και επικοινωνίας στο bar
• Αρχές επαγγελματισμού, ασφάλειας και υγιεινής στον χώρο εργασίας
• Αρχές επαγγελματισμού, ασφάλειας και υγιεινής στον χώρο εργασίας
Πρακτική Εμπειρία
Πέρα από τη θεωρία, οι συμμετέχοντες θα εξασκηθούν εκτενώς με τον εξοπλισμό, πραγματοποιώντας:
• Πολλαπλές ρυθμίσεις μύλου
• Πειραματισμό με παραμέτρους εκχύλισης
• Εκτεταμένη πρακτική στην παρασκευή espresso & cappuccino
• Ασκήσεις workflow για μέγιστη ταχύτητα, σταθερότητα και ακρίβεια
Η πρακτική καθοδήγηση είναι συνεχής, με στόχο ο συμμετέχων να συνδέσει πλήρως τη θεωρία με την πραγματική εργασία πίσω από το bar.
Πιστοποίηση SCA
Μετά το τέλος του σεμιναρίου:
Πρακτική εξέταση
Οι συμμετέχοντες καλούνται να αποδείξουν τις δεξιότητές τους στη ρύθμιση εκχύλισης, την παρασκευή espresso & cappuccino και τη σωστή διαχείριση πόστου.
Γραπτή εξέταση SCA
Η εξέταση πραγματοποιείται διαδικτυακά στην πλατφόρμα της SCA και περιλαμβάνει 35 ερωτήσεις.
Το απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας είναι 70
Η επιτυχής ολοκλήρωση των εξετάσεων οδηγεί στην απόκτηση του πιστοποιητικού SCA Barista Skills Intermediate, ένα σημαντικό βήμα για κάθε επαγγελματία στον χώρο του specialty coffee.
Πώς να εγγραφείς
- 1. Γίνε μέλος της παγκόσμιας κοινότητας του SCA:
https://specialtycoffee.my.site.com/s/login/ - Συνδέσου στον λογαριασμό σου → My Education → Find a Course → Search by AST (Panagiotis Nikas) και επίλεξε την ημερομηνία που σε εξυπηρετεί.
Επικοινωνία
Για περισσότερες πληροφορίες ή για να δηλώσετε συμμετοχή, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.
Η ομάδα μας είναι στη διάθεσή σας για κάθε διευκρίνιση σχετικά με το πρόγραμμα, τη διάρκεια και τις ημερομηνίες διεξαγωγής.